现阶段，越来越多的人都开始自己学习如何制作糕点。说到制作糕点，不得不提到的就是发面，也就是醒面，只有用醒好的面才能制作出真正美味的糕点。那醒面经常就会用到泡打粉和酵母，由于其都有醒面的作用，就有很多人不会区分这两种东西。
泡打粉是一种呈中性的复合膨松剂，酵母则是一种生物膨松剂；他们的发酵方式也不同，泡打粉是通过化学方式进行发酵，酵母则是通过酵母菌的生物发酵。当然还有很多别的不同，这里也就不一一列举了。
需要注意的是泡打粉是一种化学膨松剂，家里面有孕妇小孩的尽量少用。当然，泡打粉和酵母虽然效果一样，但是尽量混用。混用的话容易使面团蓬松过大，也可能因为泡打粉的存在使得面团发黄。
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