松花蛋为什么有松花？

我们常吃的皮蛋被老外称之为*难以下咽的食物，皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋上边的花纹是怎么形成的？人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们恉穿过蛋壳上的细孔与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶於蛋白。那漂亮的松花，正是这些氨基酸盐的结晶体。生成的盐类和游离的氨基酸经扩散，沿着不同的方向沉淀而形成的漂亮的几何形状结晶花纹。皮蛋可以凉拌、配菜、炒着吃。松花蛋拌豆腐，豆腐用盒豆腐*好，先放冷藏室冰一下。将豆腐盒里的豆腐先不要倒出来，直接在盒里，为了很好的倒出整个豆腐。再用刀在豆腐上横几刀竖几刀的划到底，然后再倒出来。这时准备皮蛋，葱白*好是切成丝的，要竖着切，香油，精盐。剥好的皮蛋用细线分成小瓣，放在豆腐上，在洒上葱丝，洒好精盐，香油。